Hướng dẫn  làm món bún bò giò heo ngon đơn giản tại nhà.

Mang hương vị nồng nàn của mắm ruốc đặc trưng của Huế, phần giò heo và thịt bò thơm cùng với nước dùng  sẽ khiến bạn bị lôi cuốn cứ ăn mãi mà không thể dừng lại. Cùng theo chân mình vào bếp thực hiện món này ngay nhé.

Nguyên liệu làm bún giò heo

• Bún tươi 1 kg
• Giò heo 1 kg( tùy sở thích mà ăn mỡ hay nạc hay gân nè)
• Bắp bò 300 gr
• Huyết bò luộc sẵn 200 gr
• Mắm ruốc 1/2 muỗng canh
• Chả lụa ăn kèm 300 gr
• Rau ăn kèm hoa chuối, au thơm, giá đõ, xà lách, ngò
• Sả 3 cây
• Hành tây 2 củ
• Hành tím 3 củ
• Hành lá 2 nhánh
• Gừng 1 củ
• Ớt tươi 5 trái
• Đường phèn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối đường, bột ngọt, hạt nêm.

Cách chế biến Bún bò giò heo

Bước 1: Sơ chế giò heo và bắp bò

• Để bắp bò và giò heo không còn mùi hôi, bạn ngâm thịt riêng biệt với nước muối loãng trong 10 phút. Kế đến, bạn rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch và để ráo.
• Cho 1 lít nước vào nồi và bắt bếp lên đun sôi, cho bắp bò và giò heo vào trụng sơ khoảng 3 phút để lạo bỏ chất bẩn trong thịt, sau đó rửa sạch lại.

Bước 2:  Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lột sạch vỏ 2 củ hành tây, đem đi rửa sạch. Lấy một củ bổ làm đôi, củ hành tây còn lại thái mỏng, rồi đem đi ngâm nước đá cho giòn
• Hành tím đem lột vỏ , rửa sạch rồi đập dập
• Sả rử sạch và đạp dập
• Lấy một củ gừng nhỏ rửa sach rồi đem đi thái lát mỏng
• Rau sống ăn kèm, đem đi nhặt và rử chung với nhau bằng nước muối khoảng 10p, sau đó rửa sạch.
• Cho ½ muôngc canh mắm ruốc vào một cái chén, pha tí nước lọc để lắng và lấy nước trong đó.
• Huyết rửa và thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước ngọt

• Dùng một cái nồi lớn rồi cho giò heo, bắp bò vào nồi. Sau đó, cho thêm phần sả và hành tím đập dập, 1 củ hành tây cắt dôi, 2 nhánh hành lá và gừng cắt lát đã chuẩn bị ở trên vào.
• Sau đó, cho vào nồi 4 lít nước nước, đậy nắp nồi và đun sôi. Sau khi nước sôi,bạn nhớ vớt bọt để nước dùng không bị đục,  nên vặn nhỏ lửa để nước dùng  sôi liu riu.
• Cho nước sôi khoảng 5 phút, cho mjuoois, hạt nêm, đường phèn, và bột bọt và đun sôi cho thấm gia vị.

Bước 4: Nêm nếm gia vị

• Hầm được 30 phút thì đem bắp bò ra nồi ngâm vào nước lạnh để bắp bò được giòn. Tiếp tục hầm thêm 10 phút rồi vớt giò heo ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Khi bắp bò đã ráo, bạn đem ra thái thành những miếng vừa ăn.
• Phần nước dùng trong nồi sẽ cho phần mắm ruốc đã lắng vào., nêm nếm gia vị lần cuối  cho vừa miệng.  Cuối cùng cho phần huyết vào và đun sôi khoảng 5 phút.
• Nếu bạn muốn cho phần nước dùng đẹp hơn thì bạ có thể cho miếng dầu dều vào để trong bắt mắt.

Bước 5: Thành quả

• Trụng bún qua nước sôi, sau đó cho bún ra tô, lần lượt cho bắp bò, giò heo, chả lụa, hành lá, hành tây cùng với một ít tiêu xay. Tiếp đó cho nước dùng vào tô. Vậy là bạn có  ngay một tô bún bò giò heo thơm ngon.

Bún giò heo cùng với nước dùng trong, có vị ngọt tự nhiên từ xương và thơm nồng nàng mùi mắm ruốc thật là khó bỏ qua.

Phần giò heo và bắp bò chín mềm, thấm đều gia vị nhưng phần da vẫn giữ được độ giòn. Khi nước dùng nóng bạn cho rau sống vào trộn để để tăng sức hấp dẫn của món ăn